バターチキンの歴史と由来
ヒンディー語でムルグ・マカニとしても知られるバターチキンは、1950 年代にデリーで生まれた人気のインド料理です。この料理は、モティ・マハル・レストランのシェフが余ったタンドリーチキンとトマトベースのグレービーソースを混ぜたときに偶然誕生しました。その結果、とてもおいしい料理ができあがり、レストランの顧客の間ですぐに人気になりました。バターチキンはすぐにインド料理の定番となり、今では世界中で楽しまれています。
この料理は、ヨーグルトとスパイスを混ぜたものに鶏肉をマリネし、グリルまたは焼いて作ります。調理した鶏肉を、ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイスで味付けしたトマトベースのソースで煮込みます。バター、クリーム、カシューナッツペーストを加えることで、クリーミーな食感が生まれます。バターチキンは通常、ナンまたはご飯と一緒に提供されます。
材料
始める前に、バターチキンを作るのに必要な材料を見てみましょう。
- 骨なし、皮なしの鶏もも肉または胸肉 1 ポンド（約 1 ポンド）を小さく切ります - プレーンヨーグルト 1 カップ - レモン汁 大さじ 2 - 植物油 大さじ 2 - ガラムマサラ 小さじ 2 - ターメリック 小さじ 1 - クミン粉 小さじ 1 - コリアンダー粉 小さじ 1 -パプリカ 小さじ1 - カイエンペッパー 小さじ1/2 - 塩 小さじ1/2 - 黒コショウ 小さじ1/2 - 生姜すりおろし 大さじ1 - ニンニクみじん切り 3片 - 玉ねぎ（みじん切り）大1個 - トマトピューレ 1カップ - 1/2カップ生クリーム - バター 1/4 カップ、細かく切る
説明書
材料が揃ったので、おいしいバターチキンを作り始めましょう。
ステップ1：鶏肉をマリネする
大きなボウルにヨーグルト、レモン汁、植物油、ガラムマサラ、ターメリック、クミン、コリアンダー、パプリカ、カイエンペッパー、塩、黒コショウ、生姜、ニンニクを入れて混ぜます。鶏肉を加えてかき混ぜます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも 1 時間、または最良の結果を得るには一晩冷蔵します。
ステップ2：鶏肉を調理する
オーブンを400°Fに予熱します。天板にアルミホイルを敷き、その上に鶏肉を並べて並べます。 20〜25分間、または鶏肉に火が通り、わずかに茶色になるまで焼きます。
ステップ3：ソースを作る
鶏肉を焼いている間に、大きなフライパンを中火にかけます。みじん切りの玉ねぎを加え、5〜7分間、または柔らかくなり軽く茶色になるまで調理します。トマトピューレを加え、時々かき混ぜながらさらに5分間煮ます。
火を弱め、生クリームとバターを加えます。バターが溶けてソースが滑らかになるまでかき混ぜます。炒めた鶏肉をフライパンに加え、ソースが絡むように炒めます。 10〜15分間、または鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで煮ます。
ステップ 4: 提供する
新鮮なコリアンダーを飾り、ナンまたはご飯と一緒にお召し上がりください。
完璧なバターチキンを作るためのヒント
- 最良の結果を得るには、鶏肉を少なくとも 1 時間、または一晩マリネします。こうすることで鶏肉が柔らかくなり、旨味が染み込みます。 - 鶏肉は少し焦げ目がつくまで炒めてください。これにより、料理にさらなる風味と食感が加わります。 - 最高の風味を得るために高品質のスパイスを使用してください。挽きたてのスパイスが料理をより本格的な味にします。 - カイエンペッパーの量はお好みで調整してください。マイルドな料理がお好みの場合は、カイエンペッパーの使用量を減らしてください。 - 生クリームとバターは欠かさないでください。これらの成分がソースにクリーミーな質感と豊かな風味を与えます。
結論
結論として、おいしいバターチキンを自宅で作るのは、思っているよりも簡単です。いくつかのシンプルな材料と基本的な調理スキルがあれば、家族や友人を感動させる料理を作ることができます。インド料理の初心者でも、熟練したプロでも、このレシピは必見です。エプロンを手に取り、この古典的なインド料理の豊かでスパイシーな風味を楽しむ準備をしてください。