サモサの歴史
サモサには、10 世紀にまで遡る長く魅力的な歴史があります。原産地は中央アジアで、貿易商や旅行者によってインドに持ち込まれたと考えられています。 「サモサ」という言葉は、ペルシア語で「三角形」または「ピラミッド」を意味する「サンボサグ」に由来しています。何世紀にもわたって、サモサはインドや世界の他の地域で人気のスナックとなり、さまざまなバリエーションや具材が登場しています。
インドでは、サモサは屋台の食べ物として提供されることが多く、お祭りや祝い事の定番です。通常、マッシュポテト、エンドウ豆、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなどのスパイスを混ぜたものが詰められています。ただし、地域によってさまざまなバリエーションがあり、肉やチーズ、甘い詰め物を詰めたサモサもあります。
スパイシーなインドサモサの材料
サモサを一から作るのは難しそうに思えるかもしれませんが、適切な材料を用意して少し練習すれば、すぐにおいしい本格的なサモサを作ることができます。必要な材料は次のとおりです。
生地の場合:
- 中力粉 2 カップ - 塩 小さじ 1/2 - 植物油 大さじ 2 - 水 1/2 カップ
詰め物について:
- 茹でてマッシュした大きなジャガイモ 2 個 - 冷凍エンドウ豆 1/2 カップ - クミンシード 小さじ 1/2 - コリアンダーシード 小さじ 1/2 - ガラムマサラ 小さじ 1/2 - ターメリック 小さじ 1/2 - 赤唐辛子パウダー 小さじ 1/2 - 塩 適量 - 植物油 大さじ2
生地を作る
サモサ作りの最初のステップは生地を準備することです。大きなミキシングボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。植物油を加え、小麦粉がもろくなるまで混ぜます。水を少しずつ加え、滑らかでしっかりとしたボール状になるまで生地をこねます。湿らせた布巾をかぶせて30分ほど放置します。
詰め物の準備
生地を休ませている間に、餡の準備をします。大きなフライパンに油を中火で熱します。クミンとコリアンダーシードを加え、ジュウジュウ音がし始めるまで炒めます。マッシュポテト、エンドウ豆、ガラムマサラ、ターメリック、赤唐辛子パウダー、塩を加えて味を調えます。よく混ぜて、中身が火を通してスパイスがよく混ざるまで、時々かき混ぜながら5〜7分間調理します。
サモサの組み立て
生地を8つの同じ大きさのボールに分割します。軽く小麦粉をまぶした表面で、各ボールを薄い円形に伸ばし、半分に切って2つの半円を形成します。半円を1つ取り、円錐形に成形し、端を少量の水で密封します。コーンに大さじ1杯のジャガイモの詰め物を入れ、少量の水で上部を密閉します。残りの生地と詰め物を繰り返します。
サモサを揚げる
植物油を入れた深めのフライパンを中火で加熱します。油が熱くなったら、サモサをフライパンに慎重に加え、詰めすぎないように注意します。黄金色になりカリカリになるまで、片面3〜4分ずつ揚げます。穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に置き、余分な油を切ります。
サモサの提供
スパイシーなインドのサモサは、お好みのチャツネやディップと一緒に、熱くサクサクしてお召し上がりいただくのが最適です。素晴らしい前菜や軽食になり、友人や家族とシェアするのに最適です。ひき肉やパニールなど、さまざまな具材を試して、自分だけのユニークなサモサを作ってみてください。
結論
スパイシーなインドのサモサを一から作るのは怖く思えるかもしれませんが、少し練習すれば、味覚やゲストを感動させる、美味しくて本格的なサモサを作ることができます。スパイシーな食べ物が好きな人でも、単に新しい料理の冒険を探している人でも、サモサは自宅で作るのが楽しくてやりがいのある料理です。さあ、ぜひ試してみてください – あなたの味覚はきっと感謝するでしょう!