ウコンの歴史と起源
ターメリックはインドで 4,000 年以上使用されており、文化や大陸を超えた豊かな歴史があります。このスパイスは南アジア原産で、アーユルヴェーダや伝統的な中国医学で抗炎症剤や鎮痛剤として何世紀にもわたって使用されてきました。衣類の染料や天然の食品保存料としても使用されていました。
ターメリックは最終的に 13 世紀にヨーロッパに伝わり、サフランの代替品として使用されました。このスパイスは高価で入手が困難だったため、商人はターメリックを他のスパイスと混ぜて供給量を増やすことがよくありました。ターメリックが大規模に生産され始めたのは 19 世紀になってからであり、主にインドや東南アジアの他の地域で栽培されていました。
現在、ターメリックはインド、中東、東南アジアの料理で広く使用されています。西洋料理でも天然の食品着色料や香料として使用されています。近年、ターメリックはその潜在的な健康上の利点で人気を集めており、スパイスの需要が増加しています。
ウコンの栄養価
ターメリックは、さまざまなビタミン、ミネラル、抗酸化物質を含む栄養の宝庫です。このスパイスにはクルクミンが豊富に含まれています。クルクミンはターメリックに独特の黄色を与え、多くの健康上の利点をもたらす化合物です。
大さじ 1 杯のターメリックには以下が含まれます。 - 29 カロリー - タンパク質 0.9 グラム - 脂肪 0.3 グラム - 炭水化物 6.3 グラム - 繊維質 2.1 グラム - マンガン 0.3 ミリグラム (1 日の推奨摂取量の 16%) - 鉄 0.1 ミリグラム (1 %) - ビタミン B6 0.1 ミリグラム (1 日の推奨摂取量の 6%) - カリウム 170 ミリグラム (1 日の推奨摂取量の 5%)
ターメリックは、フリーラジカルや酸化ストレスから体を守る抗酸化物質の優れた供給源でもあります。ターメリックに含まれる活性化合物であるクルクミンには、がんや心臓病などの慢性疾患のリスクを軽減する強力な抗酸化特性があることが示されています。
ターメリックの健康上の利点
ターメリックは、さまざまな健康状態に対する自然療法として何世紀にもわたって使用されてきました。最新の研究では、ターメリックの伝統的な用途の多くが確認されています。そして、その潜在的な健康上の利点を裏付ける証拠が増えています。
炎症を軽減します
ターメリックの最もよく知られている利点の 1 つは、炎症を軽減する能力です。慢性炎症は、関節炎、心臓病、がんなどのさまざまな健康状態に関連しています。ターメリックに含まれる活性化合物であるクルクミンには、炎症を軽減し、これらの症状の症状を軽減する強力な抗炎症効果があることが示されています。
Journal of Alternative and Complementary Medicineに掲載された研究では、クルクミンは変形性関節症患者の痛みと炎症を軽減するのにプラセボよりも効果的であることがわかりました。 Oncogene 誌に掲載された別の研究では、クルクミンが炎症を軽減することで癌細胞の増殖を抑制できることがわかりました。
脳の機能を改善する
ターメリックは脳機能にも効果がある可能性があります。クルクミンは、脳機能と新しい神経接続に不可欠なタンパク質である脳由来神経栄養因子(BDNF)のレベルを上昇させることが示されています。 BDNF レベルの低下は、アルツハイマー病やうつ病などのさまざまな神経学的症状に関連しています。
Journal of Psychopharmacologyに掲載された研究では、クルクミンサプリメントを摂取すると、健康な高齢者の作業記憶と気分が改善されることがわかりました。 American Journal of Geriatric Psychiatryに掲載された別の研究では、軽度の加齢に伴う記憶喪失のある成人のクルクミンサプリメントの摂取により記憶力と注意力が改善されたことがわかりました。
心臓の健康をサポート
ターメリックは心臓の健康にも効果がある可能性があります。クルクミンは、炎症の軽減や内皮機能の改善など、心臓病のいくつかの危険因子を改善することが示されています。内皮機能不全は、血流の低下や血圧の上昇を引き起こす可能性があるため、心臓病の主要な危険因子です。
Nutrition Research誌に掲載された研究では、クルクミンサプリメントの摂取によりメタボリックシンドローム患者の内皮機能が改善されたことがわかりました。 Journal of Nutritionに掲載された別の研究では、クルクミンサプリメントを摂取すると、心臓病のリスク増加に関連する脂肪の一種であるトリグリセリドのレベルが低下することがわかりました。
結論
ターメリックは、豊かな歴史と多くの潜在的な健康上の利点を持つ多用途のスパイスです。炎症の軽減から脳機能の改善、心臓の健康のサポートまで、ターメリックには多くの効果があります。インド料理を楽しむ人でも、健康をサポートする自然療法を探している人でも、ターメリックは間違いなく食事に加える価値があります。この黄金のスパイスを試してみて、何ができるか試してみてはいかがでしょうか?