ラスガラの歴史
ラスガラは、以前はオリッサ州として知られていたオリッサ州で生まれたと考えられています。 19世紀後半にコルカタ市のノビン・チャンドラ・ダスという菓子職人によって作られたと言われています。ダス氏はラスガラのアイデアを思いついたとき、東インドで人気のあるカッテージチーズの一種であるチェンナを実験していた。彼はシュガーシロップでチェナボールを煮ると、柔らかくスポンジ状のデザートが出来上がり、コルカタ内外ですぐに人気になりました。
長年にわたり、ラスガラは東インドの文化的象徴となり、結婚式、祭り、その他の特別な行事でよく提供されます。実際、あまりに人気があるため、オリッサ州とその隣の西ベンガル州の間で法的紛争の対象となったことさえあり、どちらもこのデザートの真の創始者であると主張している。
論争にもかかわらず、ラスガラはインド全土および海外で愛されているデザートであり続けています。映画、テレビ番組、本に登場する甘いお菓子への言及により、大衆文化にも浸透しています。
ラスガラの人気ブランド
ラスガラはインド全土で広く入手可能ですが、デザートのバージョンで特に有名なブランドがいくつかあります。最も人気のあるものをいくつか紹介します。
ビカラナンダ・カー・ラスグラ
Bikalananda Kar Rasgulla は、オリッサ州プリ市に拠点を置く有名なラスガラのブランドです。同社は 1903 年に Bikalananda Kar によって設立され、以来高品質のラスガラを生産してきました。このデザートは新鮮なチェンナから作られており、柔らかくスポンジ状の食感と甘くてシロップのような風味が特徴です。
KCダス
KC Das は、19 世紀にコルカタで設立されたもう 1 つの有名な Rasgulla ブランドです。この会社は、ラスガラを発明したとされる菓子職人、ノビン チャンドラ ダスによって設立されました。現在、KC Das はインドで最も人気のある Rasgulla ブランドの 1 つであり、米国や英国など他の国にも進出しています。
ビカネールバラ
Bikanervala は、高品質のラスガラで知られる人気のインドのスイーツ チェーンです。同社は 1950 年にデリーで設立され、それ以来インドの他の地域や海外にも事業を拡大しています。 Bikanervala の Rasgulla は新鮮なチェンナから作られており、柔らかく口の中でとろけるような食感と甘くてシロップのような風味が特徴です。
ハルディラムの
Haldiram's はインドの有名なスナックとスイーツのブランドで、Rasgulla も生産しています。同社は 1937 年に設立され、それ以来インド最大の食品会社の 1 つになりました。ハルディラムのラスガラは新鮮なチェンナから作られ、柔らかくスポンジ状の食感と甘くシロップのような風味で知られています。
結論
ラスガラは、何世代にもわたって楽しまれてきたインドの伝統的なデザートです。スイーツが好きな人でも、インド料理に興味がある人でも、Rasgulla はぜひ試してみてください。柔らかいスポンジ状の食感とシロップのような甘い風味で、甘党の方も満足できるでしょう。次回インドを訪れる際は、ぜひ有名なラスガラ ブランドを探して、この象徴的なデザートをご自身で体験してください。